Открытие кофейни — это не только кофемашина и красивый интерьер. Чтобы первая чашка была продана по правилам, а через месяц вы знали, сколько зарабатываете, подготовьте заранее несколько вещей. Вот чек-лист.
1. Регистрация и документы
- Зарегистрируйте ФЛП или юридическое лицо и выберите систему налогообложения вместе с бухгалтером.
- Получите квалифицированную электронную подпись (КЭП) — она понадобится для электронного кабинета плательщика налогов и регистрации ПРРО.
- Оформите аренду помещения и проверьте требования к заведению общественного питания.
2. Оборудование для кофе
- кофемашина и кофемолка;
- холодильник для молока и десертов;
- посуда, стаканчики с крышками для кофе с собой.
3. Касса и всё для неё
- Устройство для кассы — планшет, смартфон или компьютер. Отдельный кассовый аппарат не нужен: касса Goovii работает на Android, iPhone и Windows.
- Чековый принтер — по Wi-Fi или Bluetooth.
- Банковский терминал для оплаты картой.
- Источник бесперебойного питания для роутера и принтера — чтобы блэкаут не остановил продажи.
4. ПРРО
Расчёты с покупателями нужно проводить через РРО или ПРРО, иначе действуют штрафы — см. «Штрафы за работу без ПРРО в 2026 году». В Goovii ПРРО встроен в кассу без доплаты. Зарегистрируйте точку продажи, ПРРО и кассира онлайн — пошагово в статье «ПРРО для ФЛП: как зарегистрировать».
5. Меню с техкартами
Начните с короткого меню, которое бариста успевает готовить в утренний пик. Для каждого напитка заведите техкарту — сколько зерна, молока и сиропа идёт на порцию, — а объём и вид молока добавьте модификаторами. Так вы сразу увидите себестоимость каждой чашки: как её посчитать — в статье «Себестоимость чашки кофе».
6. Склад и поставщики
Зерно, молоко, стаканчики и выпечку заведите на склад, и каждая продажа будет списывать ингредиенты сама. Прогноз подскажет, что и сколько докупить к выходным.
7. Постоянные гости
Кофейня живёт постоянными гостями. Настройте бонусы или скидки, подарочные сертификаты и учёт чаевых бариста ещё до открытия.
8. Первый день
- Установите кассу и подключите принтер и терминал.
- Проведите тестовую продажу и проверьте чек.
- Откройте смену — и продавайте первый кофе.
Всё, что нужно кофейне, Goovii собрал на одной странице — программа для кофейни. Первые 15 дней — бесплатно.