Звіт з продажів за позиціями (Товарами)
• Яку задачу вирішує? Зрозуміти, що у вашому меню є «зіркою», а що — «баластом». Це основа для оптимізації меню та збільшення прибутку.
• Як користуватися?
-
Перейдіть в «Статистика» → «Продажі за позиціями».
-
Сформуйте звіт за тривалий період (напр., місяць).
-
Відсортуйте таблицю, натиснувши на заголовок стовпця «Сума» (щоб побачити лідерів по виручці) або «Кількість» (щоб побачити найчастіше замовляємі позиції).
• Як приймати рішення (метод ABC-аналізу):
o Група А (Верх списку): Ваші локомотиви продажів. Переконайтеся, що для них завжди є всі інгредієнти, а їхня якість — бездоганна.
o Група C (Низ списку): Позиції, які майже не продаються. Подумайте: можливо, варто оновити рецепт, провести акцію або просто вивести їх з меню, щоб не заморожувати продукти на складі?