افتتاح مقهى ليس مجرد آلة قهوة وديكور جميل. لكي تبيع الفنجان الأول وفق القواعد وتعرف بعد شهر كم تربح، جهّز بعض الأمور مسبقًا. إليك قائمة التحقق.
1. التسجيل والمستندات
- سجّل نفسك رائد أعمال فرديًا (FOP) أو شركة، واختر النظام الضريبي مع محاسبك.
- احصل على توقيع إلكتروني مؤهل (KEP) — ستحتاجه للحساب الإلكتروني لدافع الضرائب ولتسجيل PRRO.
- وقّع عقد إيجار المكان وتحقق من متطلبات منشآت المطاعم والمقاهي.
2. معدات القهوة
- آلة قهوة ومطحنة؛
- ثلاجة للحليب والحلويات؛
- أكواب، وأكواب سفري بأغطية.
3. نقطة البيع وما يلزمها
- جهاز لنقطة البيع — جهاز لوحي أو هاتف أو كمبيوتر. لا حاجة إلى جهاز تسجيل نقدي منفصل: نقطة بيع Goovii تعمل على Android وiPhone وWindows.
- طابعة إيصالات — عبر Wi-Fi أو Bluetooth.
- جهاز دفع بنكي للدفع بالبطاقة.
- مزود طاقة غير منقطعة للراوتر والطابعة، كي لا يوقف انقطاع الكهرباء المبيعات.
4. PRRO
يجب أن تمر المدفوعات مع المشترين عبر RRO أو PRRO، وإلا فرضت الغرامات — راجع «غرامات العمل دون PRRO في أوكرانيا عام 2026». في Goovii PRRO مدمج دون رسوم إضافية. سجّل نقطة البيع وPRRO والكاشير عبر الإنترنت — خطوة بخطوة في مقالة «PRRO لرائد الأعمال الفردي: كيف تسجّل».
5. قائمة مع بطاقات الوصفات
ابدأ بقائمة قصيرة يستطيع الباريستا تحضيرها في ذروة الصباح. أنشئ بطاقة وصفة لكل مشروب — كمية البن والحليب والشراب في الحصة — وأضف الحجم ونوع الحليب كمعدِّلات. سترى تكلفة كل فنجان فورًا؛ كيف تحسبها — في مقالة «تكلفة فنجان القهوة».
6. المخزون والموردون
أضف البن والحليب والأكواب والمخبوزات إلى المخزون، وستقتطع كل عملية بيع المكونات تلقائيًا. وتخبرك التوقعات بما يجب شراؤه وبأي كمية قبل عطلة نهاية الأسبوع.
7. الضيوف الدائمون
يعيش المقهى على ضيوفه الدائمين. اضبط المكافآت أو الخصومات وقسائم الهدايا وتسجيل إكراميات الباريستا قبل الافتتاح.
8. اليوم الأول
- ثبّت نقطة البيع ووصّل الطابعة وجهاز الدفع.
- أجرِ عملية بيع تجريبية وتحقق من الإيصال.
- افتح الوردية — وبِع قهوتك الأولى.
كل ما يحتاجه المقهى جمعه Goovii في صفحة واحدة — برنامج للمقهى. أول 15 يومًا مجانًا.