4. Цехи

🏭 Статистика за цехами

Розділ Статистика за цехами допомагає контролювати роботу виробничих зон закладу, оцінювати ефективність кожного цеху та аналізувати витрати й прибуток. Це зручний інструмент для управління кухнею та планування процесів приготування страв.

📋 Які дані доступні

• Виробничий цех — назва цеху (наприклад: кухня, бар, гарячий цех, холодний цех)
• Товари і тех. карти — кількість технологічних карт та товарів, що реалізовані відповідним цехом та продані
• Вагові — кількість вагових позицій, що реалізовані відповідним цехом та продані
• Виручка — загальна сума продажів, пов’язаних з цехом
• Собівартість — витрати на інгредієнти та матеріали для цеху
• Прибуток — різниця між виручкою та собівартістю

✅ Для чого використовується

• Оцінка ефективності роботи кожного цеху
• Контроль витрат на інгредієнти та матеріали
• Аналіз прибутковості виробничих зон
• Оптимізація процесів приготування та ресурсів кухні 🍳🔥

Статистика за цехами допомагає підвищити продуктивність кухні та покращити контроль над собівартістю страв 📈👨‍🍳👩‍🍳