Отчёт по продажам по позициям (товарам)

• Какую задачу решает? Понять, что в вашем меню является «звездой», а что — «балластом». Это основа для оптимизации меню и увеличения прибыли.

• Как пользоваться?

1. Перейдите в «Статистика» → «Продажи по позициям».

2. Сформируйте отчёт за длительный период (например, месяц).

3. Отсортируйте таблицу, нажав на заголовок столбца «Сумма» (чтобы увидеть лидеров по выручке) или «Количество» (чтобы увидеть самые часто заказываемые позиции).

   • Как принимать решения (метод ABC-анализа):

   o Группа А (Верх списка): Ваши локомотивы продаж. Убедитесь, что для них всегда есть все ингредиенты, а их качество безупречно.

   o Группа C (Низ списка): Позиции, которые почти не продаются. Подумайте: возможно, стоит обновить рецепт, провести акцию или просто убрать их из меню, чтобы не замораживать продукты на складе.